Un régal de l'Oisans... à déguster autour du poêle quand tombe la neige !
Ce plat montagnard par excellence est, si besoin en était, la preuve du génie culinaire de nos Grand-mères, qui savaient associer des ingrédients "basiques" afin d'élaborer une préparation capable de NOURRIR et de régaler les convives !
Les farcis à la cloche, d'Auris en Oisans:
Facile à réaliser et délicieux ce plat unique vous réserve un grand moment de gastronomie...
Un petit choux frisé, quatre tranches de lard (petit salé) de 5mm d'épaisseur, 200g de lardons salés (et ou) fumés si l'on apprécie, 3 oeufs, un bon morceau de pain rassit (une demie baguette) du lait entier, de la farine, sel, poivre, noix de muscade râpée.
- Découenner les tranches de lard, les faire griller à la poêle avec un peu d'huile, les réserver.
- Enlever les grosses cotes du chou et le trancher à la main le plus finement possible.
- Mettre le pain dans le lait ne pas trop mouiller, assez cependant pour que le pain s'imbibe.
- Saler, poivrer et râper un peu de muscade dans cette préparation.
- Incorporer alors le choux, les 3 oeufs battus en omelette puis quelques cuillerées à soupe de farine, mélanger cet appareil en ajoutant les lardons.
- Beurrer un moule évasé (genre cake...) tapisser le fond avec les tranches de lard, couvrir avec l'appareil en tassant, ajouter par dessus un bon filet d'huile d'olive,.
- Enfourner pour 1 heure à 180° / 200°, aprés 30mn couvrir le plat (feuille d'aluminium) et finir la cuisson (30mn).
