Aussi dès le début Mai je plante mes courges sur le tas de fumier... bio, bien sûr, et voila le résultat (récolte 2013).
D'accord... les puristes me diront que "la rouge d'Etampes" est un potiron réputé pour sa belle taille ! Oui mais tout de même... celles-ci ne sont pas naines !!!
Bon et si on en mangeait ?
Plusieurs recettes sont dignes d'intérêt : gratin, soupe, velouté, dessert ....
Je vais vous parler du: velouté de courge à la châtaigne.
L'idéal étant de le préparer avec une "courge muscade de Provence" bien mûre !
- Faire revenir un oignon jaune (assez gros) dans l'huile d'olive, arrêter la cuisson dés qu'il prend couleur.
- Enlever l'oignon de la cocote, le remplacer par les cubes de courge.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les cubes se délitent.
- Ecraser une gousse d'ail puis l'ajouter laisser mijoter 5 mn.
Peler 2 pommes de terre coupées en gros dés, mettez-les avec la courge ainsi que l'oignon déjà revenu et les châtaignes pelées (ce sont elles qui vont assurer le velouté).
- Ajouter de l'eau à hauteur des ingrédients, de la muscade râpée, du sel, du poivre, une belle pointe de piment d'Espelette et une feuille de laurier (la courge est un légume sucré dont il faut rehausser la saveur).
- Fermer la cocote et laisser cuire sur feu moyen (en autocuiseur 15mn environ)
- Enlever la feuille de laurier, mixer avec un plongeur, rectifier l'assaisonnement et
servir avec une cuillère de crème fraîche déposée au centre de l'assiette.
Essayer... c'est l'adopter !
